鮭の切り身は１切れを４つ位にそぎ切りにする。
塩・胡椒を軽くふり薄力粉をはたく。

玉ねぎ・人参は千切りにし、南蛮漬を入れておく器に敷く。
調味料を混ぜ合わせ、上からかける。

揚げ油で鮭を揚げる。
揚げたら熱いうちに２の調味料と野菜の入っている器に入れる。