にんにくとタマネギとしめじはみじん切り。にんにくはオリーブオイルに浸けておく。明太子は皮からほぐしておく。

パスタを茹で始める。(10分)

タマネギを炒める。

タマネギの粘りが出てきたら中火にしてしめじを加える。

具がしなってきたら豆乳を加えて軽く混ぜ合わせる。フツフツしてきたら塩を入れて味を整える。ちょっと薄めに感じる位しておく。

とろみが出てきたら粉チーズを加えて明太子を入れる。
軽く混ぜたところでパスタを入れ、素早く混ぜ合わせる。

盛りつけたら完成。