極上簡単麻婆豆腐★オイソとケチャと韮醤で
甜面醤＆豆板醤がなくてもＯＫ。うちは木綿豆腐派。絹でも可。10/6月 調味料甘み控えめにしました。
このレシピの生い立ち
独身の頃、素を使ってしか麻婆豆腐が作れない私に友人が教えてくれたのがはじまり。甜面醤と豆板醤もまだポピュラーじゃなかった時代です。が、こっちのほうがおいしい？韮醤(ID 19333098 )
を入れるとご飯が進む味に。
極上簡単麻婆豆腐★オイソとケチャと韮醤で
甜面醤＆豆板醤がなくてもＯＫ。うちは木綿豆腐派。絹でも可。10/6月 調味料甘み控えめにしました。
このレシピの生い立ち
独身の頃、素を使ってしか麻婆豆腐が作れない私に友人が教えてくれたのがはじまり。甜面醤と豆板醤もまだポピュラーじゃなかった時代です。が、こっちのほうがおいしい？韮醤(ID 19333098 )
を入れるとご飯が進む味に。
アプリでひらく作り方
- 1
ひき肉は酒をふってほぐしておく。 ショウガ、ニンニクみじん切り。豆腐は水切りなしでさいの目切り。
- 2
油（ごま油なら◎）を鍋が深めのフライパンに熱してひき肉とショウガとにんにくを同時に入れて炒める。
- 3
肉の色が変わったら火を弱めて砂糖→オイスターソースの順でからめる。韮醤（なければ醤油小１）を入れて手早く混ぜる。
- 4
ここで木綿豆腐を入れる（絹なら５番のケチャップの前）。軽く混ぜてなじませる。（木綿だからできる芸当）
-
- 5
鶏がら（中華）素を混ぜたお湯を注ぎ入れる。味見しながらケチャップを入れ必要なら塩で味を調える。
- 6
我が家はここで七味とラー油で辛みをつけます。一味や唐辛子ペーストや豆板醤、お好きなのでどうぞ。子供用には入れなくても。
- 7
水溶き片栗粉をかき混ぜながら手早く混ぜて、中火にしてとろみがついたら完成。
コツ・ポイント
調味料は上の手順を守る（さしすせその法則ですな）と極上味に。（糖分がなじんでから塩分、酢はその後）うちは辛みが立つのが苦手な人がいるので、ステップ６で七味等入れることで辛みが後からじわっと来ます。ピリッと極辛好きは１で炒めると良いです。
つくれぽ
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