あんずは洗ってから二つに割って、なかの種を取りだす。

ざく切りにして、あんずの重量の３０％の砂糖を加えて軽く混ぜる。

砂糖が溶けて、水分が出てくるまでおいておく。2.3時間くらい

火にかけてあくをすくいながら、とろみが出るまで煮詰める。底が焦げやすいので混ぜながら煮詰める。

煮終ったらそのままお鍋でさます。
ビンはよく洗い、市販のアルコール消毒剤で消毒後、キッチンペーパー等でふき取って詰める。