我が家の！大根漬
Ｙ太郎 @cook_40082870
我が家代々の漬物です。
12月5日：行程画像追加しました。行程１の「皮をむく」の記載が抜けていました^^；
このレシピの生い立ち
母から引き継いだ味です＾＾
我が家の！大根漬
我が家代々の漬物です。
12月5日：行程画像追加しました。行程１の「皮をむく」の記載が抜けていました^^；
このレシピの生い立ち
母から引き継いだ味です＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
大根は皮をむいて縦四つ切にして棒状にする。細めの大根の方がよく漬かる。（手順5の画像は900ｇ分です）
-
- 2
大根をビニール袋に入れ、調味料を全部入れる。柚子の皮を入れるなら５ｇ程度。
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- 3
空気をなるべく入れないように袋の口をしばる。写真のように口をねじって洗濯挟みで止めると取り出すとき便利♪
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- 4
袋の上からよく調味料をもみこむ。なるべく調味料が酢と混ざるようにする。（砂糖が溶けきらない感じがあってOK）
- 5
バットなどに袋ごと寝かせる。どんどん水分が出てくるので水分と調味料が混ざるようにたまに袋ごとひっくり返す。
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- 6
キッチンの室温で１～２日くらい寝かせてできあがり☆
中まで漬かっているか味見して、汁を除いて冷蔵庫で保存。 -
- 7
子が「黄色いのがいい」と言ったので、漬けてる途中で切って、食用色素黄を混ぜて引き続き漬けてみました。
-
コツ・ポイント
大根がまるまるお安かったら必ずコレ作ります^^一気に大量に食べちゃうくらいおいしいので、600ｇでは足りないくらいです。砂糖８５、塩１５はマイルドなお味です。濃いお味がお好みでしたら砂糖と塩を増やしてください。
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