キャベツの葉を丁寧にはがし、電子レンジで扱いやすい柔らかさになるまで加熱して冷ます。

キャベツの芯の厚い部分は削ぎ落とし、みじん切りにしておく（後でタネに混ぜます）

タネを作ります。
ボールにパン粉、牛乳、卵、ナツメグ、塩、こしょうをして良く混ぜます。

よく混ざったら、ひき肉、玉ねぎのみじん切り、キャベツの芯のみじん切りを加えてよく混ぜる。