白菜は千切り、人参はスライサーで細めの千切り、ニラは3センチに切る。
白菜ともやしは3分程度塩ゆでしてざるに上げる。

鶏ささみは水に酒を少々入れて5分程度茹でて湯に入れたまま冷まし、ほぐしておく。

ボールに水気をよく絞った白菜、もやし、人参、ニラ、ささみを入れ、オイスターソース、しょうゆ、にんにくで和えておく。

生春巻きは霧吹きで片面10回程度ずつ吹きかけ使用。巻いて油で揚げて出来上がり。