鴨肉の両面に切り込みを入れて、塩・胡椒をしっかり振っておく。

オーブンを１８０℃８分に設定、余熱しておく。

油をひかずに温め始めたフライパンに、皮の方を下にして入れ、焼き色を付ける。

油が出始めたところで、芽を取って潰して3個くらいにぶつ切りにしたニンニクを入れる。

余分な油をキッチンペーパーで吸い取る。
皮に焼き色がついてきたら、トングなどで裏返して、反対側にも焼き色を付ける。

鴨肉をオーブンに入れて８分焼く。
この時、耐熱皿等に入れて焼くと、天板が血で汚れません。

林檎の皮をむき、すりおろす。
小さめのフライパンかお鍋にいれ、醤油を足してお好みの味になるまで煮詰める。

焼きあがった鴨肉と、洋ナシをそれぞれ薄くスライスして、交互に並べて盛り付ける。
林檎と醤油のソースをかけたら完成♪