冷凍エビは流水に流しながら殻をむき背ワタをとって片栗粉を少々入れてもみ洗いをして一度水で流し酒塩コショウをふっておく

エリンギは乱切り、ニンニク長ネギはみじん切り。★は混ぜ合わせておく

1のエビはキッチンペーパーで水気を吸い取り片栗粉をまぶしておく。

フライパンにサラダ油をひいてニンニク長ネギを炒め香りが出たら3のエビをカリッと炒めとりだす。

同じフライパンでエリンギも炒め、最後に4のエビと一緒に火を止めてマヨネーズソースを入れ絡めて出来上がり。