小鍋に水200mlを沸かし、塩と砂糖を入れて溶かして冷ます。

白菜は５ミリ幅くらいの千切り、人参は細めの千切り、きゅうりは縦長半分に切り→薄い斜め半月切りにする。（切り方はお好みで）

カットした②の野菜を漬物器に入れ、①の塩水（砂糖入り）をまわしかけ、重しをかける。

半日から、一晩漬けるとできあがり。