海老は殻をむき背ワタを取った後、塩とお酒で軽く洗う。
水分をペーパー等でとっておく。
（下処理）

１を片栗粉といっしょに袋に入れまんべんなくまぶし、フライパンに少し多めの油を入れて揚げ炒める。

フライパンより一度海老を取りだした後、フライパンに★印を入れ軽く煮る。（タレです）

３に海老も戻し入れタレを絡めた後、盛りつける。