鍋に湯を沸かし、豆腐を入れて１分ほど煮立て、豆腐をざるにあげて水気を切る。

豆腐を出した湯にほうれん草を入れ、茹で上がったら冷水にさらす。

軽く絞って水気を切ったほうれん草に醤油小さじ１をふりかけ、もう一度手で絞って水気を切る。

ほうれん草を食べやすい大きさに切り、豆腐は手で粗く崩す。

●を混ぜ合わせ、食べる直前にほうれん草、豆腐と和える。