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ふろふき大根 Ⅱ(アレンジ版)
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ふろふき大根 Ⅱ(アレンジ版)-レシピのメイン写真

ふろふき大根 Ⅱ(アレンジ版)

こっちたん
こっちたん @cook_40053236

旬の大根1本を使いおでん風そぼろ大根をつくってみました。今回は4cmの厚切りにし、アレンジしてみました。皮もきんぴらで。
このレシピの生い立ち

前回同様にRIKEN圧力鍋クッキングブックのレシピをアレンジし、さらに改善し作ってみました。

旬の大根1本を使いおでん風そぼろ大根をつくってみました。今回は4cmの厚切りにし、アレンジしてみました。皮もきんぴらで。
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ふろふき大根 Ⅱ(アレンジ版)

こっちたん
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旬の大根1本を使いおでん風そぼろ大根をつくってみました。今回は4cmの厚切りにし、アレンジしてみました。皮もきんぴらで。
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材料

  • 大根 1本
  • 水 1400cc
  • 和風だし(あご入り) 1袋
  • 合わせ味噌 赤味噌 25g
  • 合わせ味噌 白味噌 50g
  • 合わせ味噌 砂糖 小2
  • 合わせ味噌 お酒 大1
  • 合わせ味噌 だし汁 大3
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作り方

  1. 1

    大根を五等分。役4Cmの輪切りにして、かつらむきし面取りする。

    • ふろふき大根 Ⅱ(アレンジ版)作り方1写真
  2. 2

    圧力鍋に水と和風だしと大根をいれ蓋をしめて強火にかける。錘が廻りだしたら、火を弱めて5分間加熱し、火を止め10分蒸らす。

    • ふろふき大根 Ⅱ(アレンジ版)作り方2写真
  3. 3

    合わせ味噌を調味料 と大根を茹でた出し汁で溶小鍋で撹拌しながら水分を飛ばす。

    • ふろふき大根 Ⅱ(アレンジ版)作り方3写真
  4. 4

    皿に茹でたての大根を入れ水分を飛ばし練り上げた味噌をたっぷりかけて出来上がり。

    • ふろふき大根 Ⅱ(アレンジ版)作り方4写真

コツ・ポイント

今回は生の大根でチャレンジしたが。多少枯らした大根(前回実践済)のほうがより柔らかく仕上がったと思います。

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こっちたん
こっちたん @cook_40053236
2015/11/29 10:24に公開
時短料理と安価な食材をチョイスし粗食(メタボ防止*重要)にチャレンジしています。最近はあまりキッチンには入っていませんが、特別な日には作っております。作れぼ、コメント等応援よろしくお願いいたします。YouTube「こっちたん」にも料理動画、キャンプ用品作ってみた、その他、チャレンジ動画をアップしています。チャンネル登録していただけると励みになります。今後ともよろしくお願いいたします。
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このレシピのキーワード

ふろふき大根 大根 酒 白みそ 赤みそ

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