ニラ、キャベツ、玉ねぎをみじん切りしたら、さっと熱湯にくぐします。

あげたらキッチンペーパー等でギュッとしぼる。私の家には餃子用の手ぬぐいがあり、そこに具をいれギュッとしぼります。

しぼった野菜と豚肉を合わせ、醤油、酒、ごま油、塩胡椒、生姜にんにくを入れて混ぜます。

具を皮に包みます。

パックに片栗粉をひく。

そこに包んだ餃子を入れる。

フライパンの中心から餃子を置いていき、焼きます。最初は中火で少し皮に焼き色がついたら水をいれて蓋をし、強火にします。

フライパンの水分がなくなるまで焼き、外側がパリパリになってきたらひっくり返してお皿へ。