しっとりスパイシーな鶏ハム
mickey34 @cook_40036391
大量購入時に作るレシピです。旦那のおつまみ、サンドウィッチ・冷やし中華のトッピングにも活躍♪自家製ならではの厚切り感も♪
このレシピの生い立ち
気になっていて作ったら意外と簡単だったので。
しっとりスパイシーな鶏ハム
大量購入時に作るレシピです。旦那のおつまみ、サンドウィッチ・冷やし中華のトッピングにも活躍♪自家製ならではの厚切り感も♪
このレシピの生い立ち
気になっていて作ったら意外と簡単だったので。
アプリでひらく作り方
- 1
モモ肉の皮を履いで砂糖をすり込みます。ハチミツでも、イイです(^O^)／
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- 2
塩を両面にしっかりとすり込みます
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- 3
黒コショウを裏表にしっかりとすり込みます。黒コショウは多めの方が美味しいです♪
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- 4
密閉できる袋に空気を抜いて約1日から1日半位冷蔵庫にいれときます。
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- 5
下準備して置いた鶏を出し軽く水洗いしてから、30分位ボールに水入れて塩抜きします。
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- 6
塩抜きしたお肉を、水を張った鍋に投入、沸騰する直前の状態で約5分煮ます。＊の薬味と一緒に煮ると美味しさ倍増。無くてもok
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- 7
5分経ったら、火を止めて蓋をしたまま冷やします。
-
コツ・ポイント
煮るときに水から煮ることでパサパサ感を防ぎます。煮たときの汁は捨てずにポトフなどで利用出来ます。皮は、油であげてサラダのトッピング、焼き鳥とかイイかも！冷やす時間は、季節によって変動あると思いますが大体5～8時間で充分冷えます。
つくれぽ
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