アスパラは根元の固いところを1ｃｍぐらい切り落とし、はかまをピーラーなどでとり、4等分にします

フライパンにオリーブオイルを敷き、アスパラの根元のほうから順に入れます。あんまり動かさずにうっすら焦げ目をつけます

アスパラをひっくり返すタイミングでフライパンのあいているところに卵を割り弱火にして目玉焼きとアスパラを焼き上げます

お皿にもりつけ、塩コショウ、粉チーズをかけます。クレソルや粗挽き黒コショウ、パルメザンチーズなどだと本格的。

卵をとろーりからめながら召し上がってください。