玉ねぎを薄切りにして牛肉を１口大に切る

フライパンを熱してサラダ油とバターをいれ、玉ねぎを強火でいためる。
しんなりした火を弱めてきつね色になるまで。

牛肉をまぜて、強火で炒め、色が変わったら赤ワインをいれ、aを加え２０分ほど煮る。

オムレツを作る。ボウルに卵をとき、塩、砂糖、牛乳を加えて、よく混ぜる。１/4づつ作る。

器にごはんをもって、３のソースをかけ、４のオムレツをのせ、さらに３を乗せる。

生クリームとピクルスをのせて完成。