メイズ・オブ・オナー
イギリスで500年前から作られていたというチーズケーキの1種。サクサクパイと自家製チーズのフィリングがベストマッチ
このレシピの生い立ち
作り方が門外不出とのことで、イギリスでもただ1軒のお店でしか食べられないお菓子。イギリス/チーズケーキ/500年前/現物写真をキーワードに想像を働かせて頑張りました✌
メイズ・オブ・オナー
イギリスで500年前から作られていたというチーズケーキの1種。サクサクパイと自家製チーズのフィリングがベストマッチ
このレシピの生い立ち
作り方が門外不出とのことで、イギリスでもただ1軒のお店でしか食べられないお菓子。イギリス/チーズケーキ/500年前/現物写真をキーワードに想像を働かせて頑張りました✌
アプリでひらく作り方
- 1
【カッテージチーズ】鍋で牛乳を沸騰直前まで沸かす→酢100ccを加え5分放置→キッチンペーパーを敷いたザルにあける
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- 2
ザルの下に清潔なボウルを置いて分離した液体=乳清を受け止める。勿体無いから絶対に捨てないで‼→【乳清の使い道】参照してね
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- 3
1h放置すると大体225gのカッテージチーズが出来上がる
- 4
カッテージチーズとフィリング材料をすり混ぜる→パイの用意ができるまで冷蔵庫へ
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- 5
パイ生地を2mm厚に延ばし8cm丸型で抜く→型に貼り付け底にジャムとカラントを入れる
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- 6
フィリングを大さじ1杯分ずつ詰めていく（欲張ると見た目が悪くなる）
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- 7
焼成200℃/28分
※冷めると真ん中が凹むけどそれが普通 - 8
【乳清の使い道】
約800cc取れるので、清潔なペットボトルでの保存をオススメします - 9
①そのまま冷やしても美味しいですが、ハチミツを加えたり、牛乳や市販の野菜ジュースに混ぜてもイケます
- 10
②肉類の漬け込みダレに加えると肉が驚くほど柔らかくなります。
③市販の焼き肉だれを割ってマイルドな味に - 11
④塩・コショウ・オリーブオイル等を合わせてドレッシングに
⑤牛乳代わりにパンケーキの材料として
コツ・ポイント
牛乳に酢を加える時は混ぜ不要。ダダーと入れて放置してください。5分くらいして鍋を軽く揺すり、フヨフヨしていたらザルにあけます。
つくれぽ
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