空心菜は先半分、その他は食感の異なるリーフを用意。冷水で洗って、水切り器でしっかり水気を切る。

和え材料を大きめのボールに入れる。ヴィーガン、ベジタリアンはナッツなどで代用。

しっかりと混ぜて馴染ませておく。

３のボールに食べやすくカットした野菜を入れ、ゴムベラで食材を傷つけないように和える。

大きめのお皿にふんわりと盛り付け、スライストマトを山頂に。お酢を少したらしても美味。