トウガラシと山椒の香りが刺激的な冷たい和え麺です。本格的な四川の味をどうぞ
このレシピの生い立ち
マーラーは「麻辣」と書いて、麻は山椒のしびれる感じ、辣はトウガラシの辛さをあらわします。これはウー・ウェンさん紹介のものとほとんど同じで、もう、手加減なしの本場の家庭の味です。素っ気ないけれど、なぜか一度食べると病み付きになります。