下準備
型にバターを塗り、小麦粉をはたいておく。
薄力粉と砂糖をそれぞれふるいます。
卵は、室温に戻しておきます。

チョコレートを細かく砕き、バターと一緒に湯せんで溶かします。

卵黄は、ボウルに入れて泡立て器でほぐし、砂糖70㌘を少しずつ加え、白っぽくなめらかなクリーム状になるまで混ぜます。

３に湯せんで溶かしたチョコレートバターを加え手早く全体に混ぜあわせます。

４にふるっておいた薄力粉をふるいながら加え、練らないように軽く混ぜる。

別のボウルに卵白を泡立て、七分たてくらいになったら残りの砂糖３０㌘を加えさらに泡立てます。逆さにしても落ちない硬さにする

オーブンを２００度で、余熱する。

５の生地に６のメレンゲの半分の量加え混ぜ残りのメレンゲも加えさっくりと混ぜます。

２００度の中段で10分焼き、１８０度に下げて、25分焼き、型抜きします。