タルト生地（パートブリゼ）作り。
作りやすい量てワケで２台分。
小麦粉～食塩までの粉モノを全てボールにいれて撹拌する。

バターとキャノーラ油は、耐熱容器に入れてレンジなどで暖める。
（①の粉と混ざりやすいように）

①の粉の中央をくぼませて、そこへ玉子を割りいれる。
泡だて器で真ん中から混ぜ合わせ、②のバター・油も混ぜていく。

ゴテゴテに混ざりにくくなってくるので、ヘラなどに持ちかえて押しつけるように混ぜていく。
だんだんひと固まりになっていく。

ひと固まりになったら手で軽く捏ねて（混ぜすぎない）粉っぽさがほぼなくなったら、ラップに包み、１時間程度冷蔵庫で休ませる。

オーブンを２００度に温めはじめる。

⑤の生地を麺棒で延ばし、タルト台に乗せフォークなどで適当に穴をあける。
（半分以上生地はあまります。２台分ですから）

⑥は一旦冷蔵庫で休ませつつ、フランのソースを作る。

小麦粉～上白糖までを大きめのボールに入れて、泡だて器などで粉を撹拌する。（空気を含ませる）

生クリーム、牛乳を少しずつくわえながら泡だて器で静かに混ぜ合わせる。

さらに玉子、コアントローも加えて混ぜ、なめらかになったらレモン果汁も混ぜ合わせる。

⑦のタルト生地に、輪切りにしたバナナを適量敷きつめていく。
バナナとバナナの間にソースが巧く入るように適宜隙間を空ける。

⑪に、⑩のソースを投入。
軽く揺すってバナナとバナナの隙間にキレイにソースが入るように。

気泡があると、見た目が悪いのでバーナーを軽く当てると表面がツルっと奇麗になる。

あらかじめ２００度に暖めておいたオーブンで２０分程度焼く。その後、温度を１８０度に下げてそのままさらに２０分程度焼く。

表面に少し焼き色が付いているくらいが、香ばしくて美味♪