激やわ♡牛筋と大根の煮込み☆
圧力なべを使った牛筋料理、第2段☆お酒のアテにピッタリの一品です♪
このレシピの生い立ち
おいしく牛筋を食べたくて♪
アプリでひらく作り方
- 1
圧力なべに一口大に切った牛筋を入れ、牛筋がかぶる程度の水をいれ10分強火で加圧する。
大根は皮をむいて乱切りにする。 - 2
だし汁を作る。
小鍋に水120ccと花かつおを入れ一煮したら火を止め、鰹節が沈んだらペーパータオルなどでこす。 - 3
ざるに牛筋を取り出し、あくを洗い流す。
鍋も綺麗に洗ってから肉を戻し、かぶる程度の水を入れ中火で10分加圧する。 - 4
ざるに牛筋を取り出し、あくを洗い流す。
洗った鍋に牛筋と大根、水100㏄と酒100ccを加え中火で10分加圧する。 - 5
圧力を完全に抜いてから蓋をあけ、だし汁、醤油、みりん、砂糖を加え、蓋をしないで中火で煮込んでいく。
- 6
煮汁が半分くらいになったら火を止める。
器に盛り、青ネギを振りかければ完成です☆
コツ・ポイント
顆粒だしでもかまいませんが、花かつおでだしを取った方がかつおの香りで食欲が更にUPしますよ♪
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