きくらげはぬるま湯で戻す。

豚肉、竹の子は３センチ長さのたんざく切りにする。

葱は斜め薄切り、生姜とにんにくはせん切りにする。

卵をほぐして塩（少々）片栗粉（大さじ１／２）、水（１／４カップ）を混ぜる。

別の器に醤油（大さじ１）酢（大さじ１）砂糖（小さじ１）胡麻油（小さじ１）片栗粉（大さじ１／２）水（大さじ３）を合わせる。

フライパンに油（大さじ２）を熱して卵を流し入れ、大きく混ぜて火を通して取り出す。

油（大さじ１）を加え、葱、生姜、にんにくを炒め、豚肉、竹の子、きくらげを加え炒める。

卵を戻し、合わせた調味料を入れて混ぜる。