牡蠣は塩水で洗ってザルに取る。白菜は３cm長さのざく切り。人参は５mm厚さの短冊切り。木耳は水で戻して小さく切る。

牡蠣はキッチンペーパー等で水気を取り、片栗粉をまぶす。
フライパンを熱し油を入れて牡蠣を両面軽く焼く。一度取り出す。

同じフライパンに油大さじ２（分量外）を入れて、人参、白菜の硬い方から入れて炒める。木耳も入れる。しんなりするまで炒める。

3に水1/2Cと●を入れて味を調える。2の牡蠣も戻し暫く煮る。水溶き片栗粉でとろみを付けごま油を回し掛ける。火を止める。