カレイの皮に十字に切れ込みを入れる。生姜は輪切りでもすりおろしでも◯
お酒を鍋底が浸るか浸らないぐらい入れる。

火を付けアルコールを飛ばす。

砂糖を大さじ２入れます。煮立ったら火を止め、鍋に魚を並べます。

再度火を付け【中火】、煮立ったら弱火にして醤油、みりん、生姜を入れます。

蓋をして中火で１０分煮て大さじ２の砂糖を入れ２０分煮ます。ここで味見を必ず！薄ければ醤油、濃い場合は水を入れてください。

味見後火を止めます。
盛り付ける前に蓋をしたまま中火で１０分。
蓋を外して約５分コトコト煮て下さい。

お皿に盛り付けて完成です。

生姜は生を使うと風味が出て食欲をそそるいい香りが漂いますよ。
調味料を入れた後、味見は必ずしてください。