ニョッキ：
じゃがいもは塩ひとつまみ＋水から１５分茹で水気きる
１カップ計量しボウルに加えフォークで完全にマッシュする

マッシュポテト①＋小麦粉２カップ＋全卵を加えフォークで混ぜる
まだダマがある感じ

打ち粉（分量外）
数回こねて
ラップをして２０分生地を室温で休ませる

生地を４等分に切る

細長くロールする
好みの長さに包丁で切るフォークに転がして線を加える

２分茹でる
ニョッキを耐熱容器に移す

ソース：
バターを溶かし、塩＋小麦粉を加え炒め
牛乳をゆっくり加え
軽いソースを作る

火から外し
バジル＋オレガノ＋
グリーエール＋パルメザンを加え混ぜる

ソース⑨をニョッキの上にかける
仕上げのチーズをふる

４２５F/ 219C 度

３−５分