爽やか風味のブラックペッパーレモンパン
cecilmama @cook_40038367
お口の中でレモンの爽やかさと黒コショウのスパイシーさが混ざり合って、今まで味わった事がない感覚のパンです～♪大人の味！
このレシピの生い立ち
知人に「スッキリ、キリッとしたパンが食べたい」と言われて、思いついたまま作ってみました。
爽やか風味のブラックペッパーレモンパン
お口の中でレモンの爽やかさと黒コショウのスパイシーさが混ざり合って、今まで味わった事がない感覚のパンです～♪大人の味！
このレシピの生い立ち
知人に「スッキリ、キリッとしたパンが食べたい」と言われて、思いついたまま作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
ボウルの中で材料を混ぜ、大体混ざったら、レモン果汁を入れてよく混ぜ合わせ、台の上に移して捏ねます。
- 2
8割程度捏ねたら、みじん切りにしたレモンの皮と黒コショウを混ぜ込み、丸め直して40度で25分の1次発酵。
- 3
ガス抜きをし、12分割にして丸め直し、10分間のベンチタイム。
-
- 4
再びガス抜き、成形してクープを入れます。40度で20分の2次発酵。ひとまわり大きくなっていたらOK。
-
- 5
210度で予熱をしたオーブンで20分焼きて出来上がりです♪
-
コツ・ポイント
仕込み水に牛乳を使うので、粉類と副材料をよく混ぜてから最後にレモン果汁を入れてね。8割程度捏ね上げたらレモンの皮と黒コショウを混ぜ込んで、こねを完成させるようにします。冷めたら、少しレンジでチン♪して温めた方が美味しくいただけます。
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