紫蘇は、葉っぱだけを使います。よく洗って、水気を切っておきます。

沸騰した湯に、酢と紫蘇の葉を入れて、１０分程煮出します。

キッチンペーパーなどでこして、砂糖を加え、２~３０分煮詰めます。

熱いうちに耐熱の清潔な保存ビンに移して完成。水や、ソーダで３～４倍に薄めて、召し上がれ。