重層と薄力粉は合わせてふるっておく。
白あんにすりおろしたゆずの皮をお好みで混ぜる。

卵をボウル入れ砂糖も1／３いれ泡立きでもったりするまで泡たてる。砂糖の残りは泡だてる途中で2回に分けて入れる。

2にはちみつを加え少し泡たてる。

１でふるっておいた粉類を３に入れさっくり混ぜる。
白玉粉を水で溶き生地に加える。

生地を常温で30分以上休ませる。

弱火のフライパンで楕円に伸ばし焼く。
生地にプツプツと穴があいて来たら裏返しさっと焼きとりだす。

焼きあがったらすぐ１で作ったあんを生地の真ん中より手前におき包み込む。