バターをクリーム状になるまで混ぜる。

砂糖２／３と塩を入れて、よく混ぜる。

別のボールに、卵白と残りの砂糖を入れてメレンゲを作る。
軽くつのが立つくらいまで。

２にメレンゲ１／４を入れ、よく混ぜる。

薄力粉を入れて、よく混ぜる。

残りのメレンゲを入れ、ゴムベラで「の」の字を書くように切るように混ぜる。

絞り袋に生地を入れ、直径２cmほどになるよう搾り出す。間隔を広めにあけること！

120度のオーブンで５～６分焼いた後、そのまま180度に温度を上げて８～10分焼く。