お雑煮（愛知県）
もちちゃ @cook_40112276
トリガラとかつおで作るアッサリ澄まし汁に焼きモチの香ばしい香りが大好き！
愛知県と書いているが多分、三河。
このレシピの生い立ち
愛知の祖母から母に受け継がれた雑煮。
トリガラが入るのが珍しい。不思議。
モチ菜は現地でないと手に入らない。
お雑煮（愛知県）
トリガラとかつおで作るアッサリ澄まし汁に焼きモチの香ばしい香りが大好き！
愛知県と書いているが多分、三河。
このレシピの生い立ち
愛知の祖母から母に受け継がれた雑煮。
トリガラが入るのが珍しい。不思議。
モチ菜は現地でないと手に入らない。
アプリでひらく作り方
- 1
トリガラは大まかに割り、出汁パックに入れて煮立てないように出汁をとる。
- 2
だしが取れたらガラを取り出し、かつお節を入れて出汁をとる。
- 3
醤油、本みりんで味をととのえる。
つゆの完成。 - 4
つゆに一口大に切った鶏肉を入れ、煮立てないように中～弱火で火を通す。
- 5
モチ菜をおわんに入る長さ（3,4cm程度）に切って鍋に入れる。
- 6
モチ菜に火が通ったらかまぼこを入れて火を止める。
- 7
焦げ目がつく程度に焼いた焼きもちを入れて煮る。
- 8
お椀によそって、花かつおをふわっと上に盛る。
完成
コツ・ポイント
トリガラスープの素を使ってもいいですよ。
モチ菜は滅多に手に入れられないので、小松菜や白菜で代用しています。個人的に小松菜のほうが好き。
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