ぶりは大きめの一口大のそぎ切りにする。
大根は皮をむき、2cm厚さの半月切りにする

ぶりをｻﾞﾙに重ならないように並べて熱湯を回しかけ、水にとって冷まし、水気を拭く。

しょうゆを加え、ｱﾙﾐﾎｲﾙを戻して煮汁が少し残るまで、時々揺すりながら煮詰める。