エビは背ワタを取り、尻尾の先を切り、おなかを開いておく。

衣をつけて、エビを揚げる

揚げたエビはパットにのせておく。
そばをお湯で湯がく。
汁を作る。

盛りつける。

とろろそばもおいしい。