鯛の塩焼きを食べた残り物を使います。

多少身は残してね(笑×2)

米を研いでザルにあげておきます10〜20分くらい

1リットルの水に10gの昆布を入れて昆布水を作ります(30〜1時間)
時間ある方は、前日に昆布水を作って冷蔵庫保存でOK

1の食べ残った鯛の身をキレイに外します
我が家は御節とか他の料理があるので
食べきるのに2日かかりました(笑)

尻尾もヒレも捨てないでね！
鯛のどんがら(骨)で出汁を取るよ！

3の昆布水を鍋にかけ沸騰したら昆布を取り出し5の鯛のガラを入れ中火でコトコト10分〜15分煮ます

鯛のガラのエキスが出て、このままでも飲めるくらい旨味が出でます

味付けは何もしませんが、薄味の時は塩を少々入れてね

7を笊でこして、粗熱を取り

米に4カップ分の↑↑↑出汁を入れて炊飯します
万が一4カップに足りない時は水を加えてね

何時もは炊飯器ですが
圧力鍋で炊きました
強火で沸騰→ピンが立ったら→弱火で5〜6分→強火30秒〜1分で火を止めます

こんな、感じです
このままでも旨いよ〜！
最後の強火30秒から1分はお焦げも美味しいので、わざとお焦げ用に強火にします

全体を混ぜ
4の身を混ぜて出来上がりです

山椒の実や葉を散らして美味しいですよ！

手抜きで、千代の一番のお出汁パックがあれば、昆布水はいりません1リットルの水に1〜2パックを入れます

2015年正月の鯛は塩気が少なかったので
千代の一番を1リットルに2袋入れました

今回は舞茸をプラス
鯛は焼いてから4日経ってたので炊飯の時に一緒に入れました

炊いたご飯に鯛の身を混ぜた方が美味しいけど、日にち経っているので、一緒に炊き込みもありです