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カリカリ♡鳥から揚げ♪
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カリカリ♡鳥から揚げ♪-レシピのメイン写真

カリカリ♡鳥から揚げ♪

工房tomo
工房tomo @cook_40043351

しっかり味が付いていて衣もカリカリ♪中はジューシー♡
このレシピの生い立ち
衣のカリカリ感を追い求めて作りました。

しっかり味が付いていて衣もカリカリ♪中はジューシー♡
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カリカリ♡鳥から揚げ♪

工房tomo
工房tomo @cook_40043351

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材料

鳥もも肉2枚分
  • 鳥もも肉 2枚(約600g)
  • ☆醤油 大匙5
  • ☆酒 大匙4
  • ☆オイスターソース 大匙1
  • ☆ガラスープの素 小匙0・5
  • ☆味の素 少々
  • ☆にんにくのすりおろし 1片分
  • ☆しょうがのすりおろし 10g
  • 片栗粉 適量
  • 揚げ油 適量
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作り方

  1. 1

    鶏肉は余分な脂身を取り除き大きめに切る。

    • カリカリ♡鳥から揚げ♪作り方1写真
  2. 2

    ☆印の調味料を合わせておく。

  3. 3

    鶏肉と調味料をビニール袋に入れて良くもんでから冷蔵庫で4~5時間漬け込む。

    • カリカリ♡鳥から揚げ♪作り方3写真
  4. 4

    ザルにあけて余分な水分を切る。

    • カリカリ♡鳥から揚げ♪作り方4写真
  5. 5

    片栗粉をまんべんなくまぶす。

    • カリカリ♡鳥から揚げ♪作り方5写真
  6. 6

    中温で1回揚げてからしばらく置いて、高温でもう1回揚げる。

    • カリカリ♡鳥から揚げ♪作り方6写真
  7. 7

    できあがり♡

    • カリカリ♡鳥から揚げ♪作り方7写真

コツ・ポイント

切り身が小さいと味が濃くなりすぎます。片栗粉は多めにしっかりと付けた方がカリカリになります。揚げるときは1度目と2度目の間を10分位空けると余熱も通って良いです。2度目は油から上げる時周りが硬くなってからあげること。

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工房tomo
工房tomo @cook_40043351
2011/07/10 11:57に公開
神奈川在住の主婦です。最近パン作りにはまっています♪たまに自家製酵母にチャレンジしています。酵母の会 №58
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このレシピのキーワード

から揚げ 片栗粉 鶏もも肉 にんにく 酒 しょうが

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