粉辛子を同量のぬるま湯でときラップをしておいておきます。（辛味をだすため）

蕪は２mmの厚みに切り塩水（分量外）につける。葉は茹で冷水にとり水気をしぼり１㎝に切る。醤油（分量外）を少々混ぜておく。

①の粉辛子に☆の材料を合わせよく混ぜる。

さらしで包んで絞った蕪と葉っぱを③に合わせ３０分ほど冷やしてできあがり。