米は炊く一時間以上前には洗米し、ザルにあげておく。

さつまいもは1/3を厚さ3㎝のいちょう切り、残り2/3を1㎝の角切りにし、30分間さらしておく。

米、いちょう切りにしたさつまいも、水、あら塩を入れて全体を混ぜる。

表面をならし、昆布、角切りにしたさつまいもをのせて炊飯する。

茶碗に盛り付けたら、白ごまをかけて完成。