麻婆豆腐
甜麺醤の麻婆です。自分で作ると、好きな味にできますよー。
このレシピの生い立ち
甜麺醤の麻婆が好きなので。
アプリでひらく作り方
- 1
☆の材料をすべて混ぜておく。
ネギをみじん切りにしておく。 - 2
ニンニクと生姜は細かくみじん切り。
フライパン弱火にかけごま油を引き、豆板醤と一緒にいい匂いがするまで炒める。 - 3
フライパンにひき肉を入れて、パラパラになるまで炒める。
- 4
☆を鍋に入れて、沸騰したら、賽の目に切った豆腐を入れる。
豆腐が温まったら、ネギを入れて、ひと煮立ち。 - 5
弱火にして、大さじ１の水で溶いた片栗粉を入れて、とろみをつける。
コツ・ポイント
山椒じゃなくて、甜面醤の麻婆です。
豆板醤は、メーカーによって辛さが全然違います。youkiの豆板醤は、小さじ半で中辛ぐらい。
豆腐は絹でも木綿でも。フルフルっとした麻婆が良ければ絹を、しっかり豆腐を味わいたいなら木綿を。
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