パパと作るスイートポテト♪
子供と作ってパパ⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ ｽｺﾞｲｯ!って言われちゃおう♪ 炊飯器を使って作ります！
このレシピの生い立ち
さつまいもに含まれるアミラーゼには、でんぷんを麦芽糖に分解する働きがあり、アミラーゼが最も効果的に活動するのは65度から70度。実は米にも同じアミラーゼがあり炊飯器の蒸らしが米の甘味を引き出す 同じ原理でさつまいもの甘味が引き出せるのです。
パパと作るスイートポテト♪
子供と作ってパパ⌒ヽ(*ﾟOﾟ)ﾉ ｽｺﾞｲｯ!って言われちゃおう♪ 炊飯器を使って作ります！
このレシピの生い立ち
さつまいもに含まれるアミラーゼには、でんぷんを麦芽糖に分解する働きがあり、アミラーゼが最も効果的に活動するのは65度から70度。実は米にも同じアミラーゼがあり炊飯器の蒸らしが米の甘味を引き出す 同じ原理でさつまいもの甘味が引き出せるのです。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもは、もっとおいしくなる！
- 2
実はさつまいもは、輪切りにして茹でたり、レンジでチンでやわらかくしても、本来の甘味は引き出せていません。
- 3
低温でゆっくりと加熱すればより甘くなるという性質があるので、炊飯器でさつまいもの持つ力を引き出します！
- 4
４００ｇ計ります。大きな芋だったら炊飯器に入るくらいに切る。皮はむかない。水を入れて炊飯スタート
-
- 5
炊けたら、すぐに皮を剥きます。一筋切れ目を入れ、濡れふきんでこすれば簡単に剥けます。中まで黄金色ですよ～
-
- 6
オーブンを２００度に余熱します。
- 7
あつあつのうちに
●バターを入れて一緒に潰します。
裏ごしするほうがおいしいけどそこはお好みで。 - 8
バターが溶けたら
■を入れて練るように混ぜます。バニラエッセンスを加えます。
- 9
成型しますが、ベタベタだったら少し寝かせると落ち着きます。アルミホイルに入れるより、先に成型したほうが美しい仕上がりに！
-
- 10
艶出し用の卵黄を塗ります。刷毛があるとキレイに塗れます。私はないのでｽﾌﾟｰﾝの背で塗りました。塗りすぎると焦げます。
-
- 11
余熱が終ったオーブンで１０～１５分 おいしそうな焦げ目が着くまで焼く。途中余った卵黄を塗りなおすと乾燥を防げます。
- 12
焼きあがってからアルミホイルに乗せて
出来上がり
(=^▽^=) -
コツ・ポイント
さつまいもの甘味を引き出しているので
砂糖が少なめです。甘めが好きならもう少し砂糖を足すと◎
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