豆腐は軽く水気を切る。かにかまは粗くほぐす。チンゲン菜は食べやすい大きさ、ねぎは小口切りにする。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ねぎとしょうがをさっと炒め、煮汁を加える。

沸騰したら、かにかまとチンゲン菜の茎を入れ、豆腐を入れて木べらで大きくくずす。

豆腐が温まったら、チンゲン菜の葉を加え、しんなりするまで煮る。

水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、ごま油を加えて香りをつける。