パンを作る一晩前に＊の材料をボールに入れ混ぜ合わせ、ラップをして1時間ほど室温で放置。その後、冷蔵庫に一晩入れて置く。

翌日、生地はぷくぷくとしているはず。使う前に室温に戻しておく。

別のボールに強力粉・全粒粉・ミルクパウダー・砂糖・塩・イーストを混ぜる。

材料の真ん中に窪みを掘り、そこに②の生地とほぐした卵を入れる。混ぜ合わせながら水を少しずつ加えていく。

水分は生地の加減をみて少々調節する必要があるかもしれません。

10分捏ねた後、バターを繰り込み、更に5分ほど捏ねる。

油を塗ったボールに丸めた生地を入れ、ラップを覆う。一次醗酵を1時間くらい。2倍の大きさになるまで。。。

ガス抜きをやさしく行い、生地を二等分にして丸める。ここで15分ベンチタイム。乾燥しないようにかぶせて置く。

生地を丸めなおし、油を塗った型に両方入れる。ラップを被せて、暖かい所で二次醗酵。二倍位の大きさになるまで。

190度に予熱したオーブンで２５～30分位焼く。