スペアリブの肉と骨の間に、軽く包丁の刃先をいれておく。
塩コショウを軽く振る。

マーマレード、醤油、酒をパットなどに入れて混ぜ合わせ、スペアリブを漬け込む。
冷蔵庫で1～2時間漬け込む。

オーブンを180℃で予熱しておく。
天板にクッキングシートをひいて、スペアリブを並べる。漬け込んだタレは置いておく。

180℃のオーブンで15分焼き、ひっくり返し、さらに15分程様子を見ながら焼く。

フライパンに残ったタレと、焼きあがったスペアリブをいれ、火をかけながらからめる。