エリンギは、半分にして１～２センチ幅に切る。

卵は、といておく。

フライパンに、ごま油をひいてエリンギを入れ中火で炒める。

エリンギが、しんなりしてきたら鶏がらスープの素とポン酢を入れる。

卵を入れて、箸で大きくぐるぐると円を描くようにまぜて、お好みの卵の固さで火を止める。器に盛っておく。

フライパンに、水５０ｃｃとオイスターソースを入れて、ふつふついってきたら
水溶き片栗粉を入れてまぜる。

このくらいとろみがついたらＯＫ。

先ほど、お皿に盛った上にあんをかけて完成。