よく洗ったむかごを耐熱皿に入れてラップをし、電子レンジで約3分加熱する。又は柔らかくなるまで茹でる。

大きめのボウルにむかごを入れて泡立て器でよくつぶす。卵、だし汁を加えてよく混ぜる。薄力粉を何回か分けて混ぜる。

粗みじん切りのキャベツ、千切りの人参、塩、牛乳を加えて大きめのスプーンでサックり混ぜる。

フライパンを強火で熱し、サラダ油を大さじ1をしき、生地を半分入れて丸く広げる。中火にして蓋をして約1分加熱。

焼き目がついたら裏返して、中弱火にして蓋をして約9分加熱する。同様にして残りの生地も焼く。

お好みでソース、マヨネーズ、鰹節をかけてどうぞ。（お好み焼きなのでお好きな具材で試してください）