秋刀魚とフレッシュトマトのスパゲティ
ソテーした秋刀魚の風味が絶妙
このレシピの生い立ち
旬の秋刀魚でパスタを作りたくて。
アプリでひらく作り方
- 1
秋刀魚は3枚におろし、小骨は取り除き3等分に切り分ける。
- 2
切り分けた秋刀魚の水分をしっかりと拭き取り塩を軽くして小麦粉をまぶしオリーブオイルでしっかりとソテーする。
-
- 3
トマトは1㎝の角切りにする。(水分は切らない)
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- 4
白ネギは斜めに細長く切る(青い部分もしっかりと使う)
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- 5
フライパンにEXバージンオイル、ニンニク、鷹の爪(半分におる、種も使う)を入れ中火でニンニクの香りを出す。
- 6
ニンニクの香りが出たら白ネギを入れ軽くソテーし湯(50cc)、トマト、バジリコ2.5枚分を入れて軽く煮詰める。
- 7
スパゲティが茹で上がったらソースと和え、さし湯をしながら塩、胡椒で味を整える(少しソースが多いイメージ)
- 8
味が整ったら最後にソテーした秋刀魚を入れしっかりと撹拌して、お皿に盛り付け残りのバジリコを散らす。
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コツ・ポイント
さし湯は少し多めのイメージの状態で味を整えてから最後に秋刀魚を入れる。
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