ジャガイモは皮をむいて１センチ角ぐらいに切る。ニンジンは薄く切って千切り。卵はよく洗う。全部を鍋に入れて煮立てる。

あくを取りながらジャガイモが柔らかくなるまで煮る。卵はクルクル回す。キュウリを薄切りにして塩少々をまぶしておく。

卵は皮をむき、ジャガイモとニンジンは茹でこぼす。全部をもう一度熱い鍋に戻して余分な水気を飛ばす。

フォークで適当にジャガイモをつぶし塩少々と胡椒を振り、水洗いしてしぼったキュウリ、マヨネーズを混ぜ合わす。