茄子を銀杏切りににします。卵を割ってよく混ぜ合わせます。

豚肩ロースをフライパンに入れてとろ火で3分間炒めます。

3分後です。

茄子を足してとろ火で蓋をしてとろ火で煮込みます。

味噌と味醂を加えて、味噌を溶かしながらとろ火で2分間かき混ぜます。

味噌を溶かしたところです。

火を止めて溶き卵を全体的にかけて蓋をして3分間蒸らします。

お皿に盛り付けます。