そうめんは表記通りに茹でて冷水でしめておく。

フライパンにオリーブオイルを熱し、人参、玉ねぎ、茄子、スライスハムの順番で中～強火で炒めていき、塩コショウをふる。

水切りしたそうめんを5に加えて、良く絡めたら器に盛り、こねぎを散らして出来上がり。