★私は煮沸消毒などはしてないけど、生姜を取り出す時は使いかけの菜箸などは使わず、きれいな箸を使ってます。
★酢はミツカン酢で充分。気持ち的に１年程度で新しいタッパーと酢に入れ替えてます。